Af Niels Dal
”Det lød spændende. Og vi sagde ’ja’!”
Skødstrupparret Christina Hoffmann Lauridsen og Ole Toftdal er gået i restauratørfællesskab med Oles to søskende på Restaurant Havrum på Egå Lystbådehavn.
De tre søskende er opvokset i Egåområdet, og lidt pludseligt stod Oles bror Per med ideen om, at de tre søskende med partnere skulle drive restaurant sammen.
Per driver i forvejen Cafe Sidewalk i Aarhus og er fagmanden, der holder tømmerne.
”Vi har alle funktioner i driften, hvor vi med forskellige baggrunde kan gøre bedst gavn,” fortæller Christina. ”Køkkenet er dog lagt i kyndige hænder på Søren Bartram, der har en fortid i bl.a. Musikhusets restaurant,” fortsætter Christina.
De tre søskende ønsker at drive et sted med familien i fokus. ”Vi er alle med børn i ’husholdningen’, så derfor er rammerne og menuen lavet med plads til børnene,” fortæller Christina.
Temaet ’Dagens Ret’ til overskuelig pris både i huset og som take away er også en del af konceptet.
Selskaber er stadig en del af driften.
Christina siger: ”Vi har plads til selskaber op til 100 personer – både det store bryllup og det mere intime selskab.”
Og apropos børn – store som små: Der er bygget et ishus til restauranten, så der kan læskes i sæsonen.
